О вкусной и здоровой пище...

[Баламутка1566848133]

Катюш, "я тебя выбираю. Я тебя давно знаю, а этого кота вижу в первый раз!" © :D

Бульон с мясом остывает. утром за дело. B)

смотри))) не таскай вкусное мясцо из кастрюльки, Пашенька B)

а косточек мозговых положил? или тока мякоти? ох..и фкуснааа косточку постучать и добыть содержимое и посолить и поперчить :wub:

жаль..я помпушки не умею..но я полечу и через 2 дня рецепт привезу тебе :al:

[S@va1566847533]

Всё равно присела после того, как достала из духовки, но в целом объедение rolleyes.gif

у меня не приседает :)

 

Белки от желтков не отделяю, просто добавляю в тесто гр 200-250 топленого сливочного масла.

[KPACHЬIЙ]

а косточек мозговых положил? или тока мякоти?

Без мозговых, не нашёл.

Про мозговые помню как в детстве разбирали свареные мамой для холодца говяжьи ноги - там этого добра было!!! С хлебом и солью начинался пир! B)

[S@va1566847533]

Тайна Красного цвета al.gif

Кать, скажи честно, сколько марганцовки туда над влить? :D

 

как в детстве разбирали свареные мамой для холодца говяжьи ноги

я вообще пол холодца во время готовки и съедал :D

[Баламутка1566848133]

Кать, скажи честно, сколько марганцовки туда над влить? :D

вот всю припасенную на наследника и влей :P нечего малыша смугляшкой делать ^_^

Зы: про шарлотку записала.... B) надо б оценить в ноябре)))))

[KPACHЬIЙ]

Итак, продолжение вчера начатогоЗа основу взят рецепт:

могу дать рецепт ( для сравнения) своего фирменного, меня саму хохлушки научили пропорций нет))) все всегда на глаз и вкус делаю

бульон сварить, слить и еще разок довести до кипения. Процедить и вместе с мясом он должен ночь постоять в холодильнике . Утром , я мясо вынимаю, перебираю вручную от косточек и жило и кладу обратно. Ставим на плиту.

Картошечку режем кубиками. Закипело-кладем картошечку и капустку.

Потом пассеровки , внимание все раздельные!на смальце ( сальце такое) , но можно на масле любом растительном , какое нравится ( я беру оливковое иногда)

1 пассеровка - морковка ( я соломкой режу) обжариваю пока не помягчеет до полуготовности, постоянно помешивая. В заключение томатной пасты добавляю и выкладываю в кастрюлю.

2 пассеровка-лук до золотистой корочки и кладем в кастрюлю.

3 пассеровка - без кожурки, нужны сладкие мясистые , душистые. К ним добавить сладкий красный перец, очень тонко порезанный, томить эту массу до состояния пасты, если хочется попикантнее, можно пасту баночную добавить. Выкладываем в кастрюлю.

Финал- 4 пассеровка - свеколка, корнеплодики должны быть крепенькие и не дряблые))) обжариваем соломкой порезанные и в кастрюлю на 5 минут. Выключить положить лаврушку , перец горошком и дать потомиться .

Тайна Красного цвета

Кастрюлю после закладки свеклы и до выключения не накрывать крышкой. И еще- не варить долго после добавления свеклы ( минут 5-7)

Вот такой рецепт. Под борщик - водочку в запотевших рюмочках, чеснок ароматный, солености и душистый хлеб, корочку тоже потрите чесночком ... Ну и сало не позабыть

Цвет (сок меньшей свеклы выжал для закрепления результата в борщ сразу после закладки 4 пассеровки)

Теперь настаивается! ;)

[Лебедушка]

Теперь настаивается

за вами выехали (с)

диктуй адрес)

зы: хорошая каструля, по литражу прям для борщаки)

по цвету, скорей больше на щи похоже, пасты томатной не переложил ли?

[KPACHЬIЙ]

 

по цвету, скорей больше на щи похоже, пасты томатной не переложил ли?

Эта с верху жир, водичка прокрасилась! :D

[Лебедушка]

лук, чеснок, сало, водка)))

не дыши сегодня :D

зы: сволач забанься :wub:

скинь фотку Бате, пусть порадуется)

[Милочк@]

Эта с верху жир, водичка прокрасилась!

эта ты с томатной пастой переборщил -_-

а так, да… Батя порадуется)

я еще добавляю немного чеснока, когда морковь пассирую, чиста для запаха :D

[KPACHЬIЙ]

эта ты с томатной пастой переборщил

Учту! :bs:

(Лебедь, Милочк@, я вас записал! :D )

Чеснок (по совету Чиплачкова) выдавил перед самым выключением! B)

 

 

тест пройден: Маша(младшая) съела, понравилось! :D

 

Батя порадуется)

У меня нет его номера. :bn:

[Милочк@]

Чеснок (по совету Чиплачкова) выдавил перед самым выключением!

я ж и говорю, что немножко, весь остальной чеснок перед выключением, протерев его с небольшим количеством сала -_-

[ciplachkov]

в свеклу уксус добавлял? цвет чет не насыщенный

хотя свеклы много

[Needle]

уксус? :huh: брррр. лимонный сок здоровее по всему. :br:

[KPACHЬIЙ]

зы: хорошая каструля, по литражу прям для борщаки)

Жена ругаецца ... в холодильник не помещается. :bn: :sarcastic_hand:

 

в свеклу уксус добавлял? цвет чет не насыщенный

хотя свеклы много

Не добавлял, но руки еле отмыл, очень сочная! :rolleyes:

Фотоаппарат не передал цвет, очень насыщенный. :)

Та что поменьше была измельчена в блендере и из этой массы выжат сок прямо в кастрюлю!!! :lol:

[ciplachkov]

Не добавлял

а по рецепту он идет

это же кислота

поэтому и цвет не очень

а так был бы ядренный)

уксус? брррр. лимонный сок здоровее по всему

ну это тоже самое что в карбонару сало вместо бекона нарезать :lol: :lol:

уксус....по рецептуре...уксус ;)

[KPACHЬIЙ]

уксус....по рецептуре...уксус

Куда его совать то? И когда? B)

Цвет более ядрёный я представить не могу. :D

[Лебедушка]

Куда его совать то?

вероятно в поджарку, в самом конце

но я его не использую, лимонной кислоты на кончике ножа.

также для "цвету" добавляю потёртую на мелкой тёрке свёклу

практически в уже готовый борщ, минут за 5 до окончания варки

зы: Павлентий, ты ащще :rolleyes: молодец что замахнулся на шекспираборщаку

[ciplachkov]

Куда его совать то? И когда?

в свеклу

сразу

чтоб цвет не поеряла

 

лимонной кислоты на кончике ножа.

лучше в чайник, от накипи неплохо помогает

[KPACHЬIЙ]

чтоб цвет не потеряла

Не, не потеряла :)

Спасибо Катюше и её хохлушкам! :D

Кастрюлю после закладки свеклы и до выключения не накрывать крышкой. И еще- не варить долго после добавления свеклы ( минут 5-7)

[Лебедушка]

Чипи,

чем уксус в борще лучше лимонки?

зы: я с уксусом стараюсь не связываться(( печальный опыт

в детстве случайно его глотнула :ph34r:

скорая, промывание, долгое лечение..

[ciplachkov]

чем уксус в борще лучше лимонки?

наверно я не объясню..но есть разница лично для меня, и кто любит настоящий борщ

я работаю в украинском ресторане, точнее уже в другом...

глотни лимонки, думаю тоже самое будет :D

любая кислота в большой дозировки печаль будет :)

[Лебедушка]

глотни лимонки

я ття запомнила)))

[ciplachkov]

Лебедь,

где то с 10-го числа, начнем осваивать грузинскую кухню)

[Лебедушка]

я работаю в украинском ресторане, точнее уже в другом

скинь адрес, заедем продегустировать :)