Борщ

[tracer1390593911]

tracer,

блин.... если почеснаку) вот привожу я те 3-х дневный борщ.... ты меня незнаешь я тебя тож....

как сам ? попробуешь ? ;)

заставлю тебя съесть и буду ждать 3 часа :lol:

[Колинс]

заметил керамический ножик на фотке -- как впечатления от него ???

Yura, нож отличный - режит супер!, но очень капризный и хрупкий, сцуко, свой я нечайно прям в руках сломал :(

[ciplachkov]

ножи сталь...только сталь...желательно япия и от 3500)))

[Grif1566848323]

Кристина, судя по аватарке, ты из Киева. Так скажи мне: какой хохол готовит украинский борщ без бурячка и не заправляет его рубленным салом??? У тебя очень странный, не украинский борщ.

[Кристи]

Сегодня делали на обед борщ.Вот вам мой рецепт как сварить борщ.

 

Борщ «Украинский»

 

Мясо промойте и выложите в широкую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и варите до кипения, затем убавьте газ и осторожно удалите накипь, оставьте вариться на медленном огне. Капусту крупно нашинкуйте и добавьте в бульон, дайте закипеть и добавьте по вкусу соль, перец. Очищенный и промытый картофель крупно нарежьте соломкой и выложите в бульон, дайте закипеть и добавьте шпик, пассерованные лук и морковь, Свеклу очистите от кожуры, крупно нарежьте соломкой, обжарьте на свином сале, а затем потушите с добавлением бульона до готовности. Заправьте свеклой и лавровым листом, добавьте зелень петрушки и снимите с огня. При подаче к столу заправьте сметаной.

Продукты:

свинина с косточкой 300-400 г

капуста 1 кг

картофель 2-3 шт.

лук 1-2 шт.

морковь 1-2 шт.

свекла 1 шт.

шпик (шпиг, шпек) 20-30 г

сметана 100 г

петрушка по вкусу

лавровый лист 1 шт.

соль по вкусу

перец по вкусу

[semnovv]

А ещё очень круто получается Борщ с салом)

_______

[KPACHЬIЙ]

могу научить тебя варить луковый суп :P

Учи! Пора уже! ;) 

[rustam393]

Это просто песня ,а не еда.Смотрите еще у меня рецепт украинского борща.

Борщ с мясом

 

Сварить бульон. Овощи вымыть почистить. Капусту и лук тонко на­шинковать, картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь — соломкой. На дно керамического горшоч­ка положить кусочек вареного мяса из бульона, залить горячим проце­женным бульоном и довести до ки­пения. Затем добавить картофель, проварить в течение 10 минут, по­ложить капусту, морковь, слегка обжаренные на смальце или сли­вочном масле лук и томат, накрыть крышкой, поставить в духовку и ва­рить 20—30 минут. Сметану тщательно перемешать с сырыми яйцами, полученную мас­су слегка взбить и влить в борщ за 5—10 минут до готовности. Сразу после этого залепить верх горшоч­ка лепешкой из пресного теста, по­ставить в духовку и запекать, пока тесто не подрумянится. С готового борща снять крышку из теста, посыпать его зеленью пет­рушки или укропа и подать в гор­шочке, снова прикрыв тестом.

 

Продукты:

Для борща:

бульон 1.5 л

говядина 300 г

капуста 600 г

морковь 2 шт.

лук 2 шт.

картофель 5-6 шт.

смалец 2 ст. ложки

или масло сливочное топленое 2 ст. ложки

томат-пюре 0.5-2 ст. ложки

яйца 3-4 шт.

сметана 5-6 ст. ложек

лавровый лист 1-2 шт.

перец душистый горошком 2-3 горошины

зелень петрушки 1 ст. ложка

или зелень укропа 1 ст. ложка

соль по вкусу

Для теста:

яйца 2 шт.

вода 4 ст. ложки

мука пшеничная 1 стакан

соль по вкусу

Интересный рецепт,а свекла где?

[rustam393]

Сегодня делали на обед борщ.Вот вам мой рецепт как сварить борщ.

 

Борщ «Украинский»

 

Мясо промойте и выложите в широкую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и варите до кипения, затем убавьте газ и осторожно удалите накипь, оставьте вариться на медленном огне. Капусту крупно нашинкуйте и добавьте в бульон, дайте закипеть и добавьте по вкусу соль, перец. Очищенный и промытый картофель крупно нарежьте соломкой и выложите в бульон, дайте закипеть и добавьте шпик, пассерованные лук и морковь, Свеклу очистите от кожуры, крупно нарежьте соломкой, обжарьте на свином сале, а затем потушите с добавлением бульона до готовности. Заправьте свеклой и лавровым листом, добавьте зелень петрушки и снимите с огня. При подаче к столу заправьте сметаной.

 

Продукты:

свинина с косточкой 300-400 г

капуста 1 кг

картофель 2-3 шт.

лук 1-2 шт.

морковь 1-2 шт.

свекла 1 шт.

шпик (шпиг, шпек) 20-30 г

сметана 100 г

петрушка по вкусу

лавровый лист 1 шт.

соль по вкусу

перец по вкусу

Что бы борщ был красивого красного цвета,при пассеровке свеклы нужно добавить немного

уксуса и сахар и не кипятить борщ после добавления их в кастрюлю

[olly13]

Кто-то спрашивал тут как приготовить борщ, вот мой рецепт:

Ингредиенты
Фасоль - 100 г
Картофель - 3-4 шт.
Капуста - 300-400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Свёкла - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль - по вкусу

Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 2 часа. Если есть возможность, то фасоль можно замочить и на ночь.
Сварить фасоль, после чего добавить к ней картофель, порезанный кубиками.
Через пять-десять минут после закипания, к фасоли и картофелю добавить нашинкованную капусту, дать закипеть и дальше варить на медленном огне.
В это время в сковороде разогреваем растительное масло, добавляем в него лук и жарим до золотистого цвета
Когда лук приготовится, добавляем к нему морковь и свёклу, порезанную соломкой, пассеруем и добавляем томатную пасту, после чего тушим всё на медленном огне 5-10 минут.
После того, как овощи потушились, добавляем их в кастрюлю, даём закипеть, солим, кладём лавровый лист и измельченный чеснок, готовим на медленном огне 10-15 минут. Всё борщ с фасолью готов.
 

Изменено 31 октября, 2018 пользователем olly13

[felixych]

Можно добавить ? )

А где мясной бульон ???

Свеклу предварительно надо сварить. Капусту лучше добавлять раньше картофеля. Также добавить чайную ложку сахара и уксус.

[Мадама]

Вкусный  обед -  борщ.

Борщ с говядиной

Вкусный красный борщ с говядиной приготовить очень легко.

Продукты 

(на 6 порций)

Говядина - 500 г

Свекла - 1 шт.

Картофель - 2 шт.

Капуста - 200 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Зелень (укроп или петрушка) - 2-3 ч. ложки

Томатная паста - 1 ст. ложка

Масло растительное - 2 ст. ложки

Уксус - 1 ч. ложка

Сметана - 2 ст. ложки

Соль - 2 ч. ложки

Перец черный горошком - 2-3 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

 

Подготовить продукты для борща с говядиной.

Как приготовить борщ с говядиной:

 

Говядину промыть, нарезать крупными кусками.

Залить 1,5 л воды и варить 90 минут на среднем огне, снимая образующуюся пену.

В конце варки посолить.

Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Капусту вымыть, нашинковать.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло. На среднем огне свеклу, морковь и лук, помешивая, тушить на сковороде с растительным маслом 5–7 минут.

В конце добавить уксус и томатную пасту. Перемешать.

В кипящий бульон положить картофель и капусту, варить 10 минут.

Затем добавить тушеные овощи, лавровый лист и, при желании, перец. Варить борщ с говядиной еще 5–7 минут.

Зелень нарезать.

Готовый борщ с говядиной разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью.

 

[Мадама]

Традиционное блюдо украинской кухни - рецепт борща со свеклой. Хотя и готовится он по одному рецепту, но у каждой хозяйки он получается особенный.

[Мадама]

Сколько бы вариантов как варить борщ не было, но у каждой хозяйки он получается особенный.

Изменено 18 сентября, 2023 пользователем Мадама

[Мадама]

Ещё вариант-

борщ украинский рецепт. Киевский борщ.

Понадобится:

Мясо – по 250-300 г говяжьей грудинки и мякоти баранины

Капуста – 400-500 г

Картофель –300-400 г

Свекла красная крупная – 1 шт.

Фасоль сухая – 0,5 стакана (Фасоль надо замочить заранее на 3-4 часа.)

Томатное пюре из протертых помидоров (Можно из свежих. Я использовала помидоры в собственном соку.) – 1 стакан

Яблоки кислые – 2 шт.

Масло сливочное – 3 ст. ложки

Сало-шпик – 50 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 0,5-1 шт.

Корень сельдерея – 1/4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 ст. ложка (мелко нарезанной)

Свекольный квас – 3/4 л

Вода – 2 и 1/4 л

Соль

Перец черный молотый

Перец черный горошком – 6-8 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень по вкусу

Сметана – по вкусу

 

Приготовление:

Фасоль можно отварить отдельно, а можно добавить в бульон к мясу за 30-40 минут до готовности. Я добавляю в бульон. Свекольный квас вливаем в горячую воду, кладем говяжью грудинку и варим до готовности. Добавляем в бульон перцы горошком и лавровый лист.
Готовую говядину достаем из бульона и отделяем мясо от костей. Мясо режем кусочками и возвращаем в бульон. Свеклу режем соломкой. Баранину режем мелкими кусочками. На половине масла обжариваем баранину до легкой румяности, потом добавляем свеклу, потушим их вместе 5 минут и добавим 2 половника бульона. Уменьшим огонь, накроем крышкой и будем тушить 20 минут. Корни моркови, петрушки и сельдерея режем мелкой соломкой, лук – мелкими кубиками. 1/4 часть лука отложим. Пассируем овощи на масле, потом добавляем томатное пюре. Мелко режем сало и растираем его с сырым луком и петрушкой. Растерла блендером Капусту режем соломкой, а картофель кубиками. Чистим яблоки, удаляем сердцевину и режем ломтиками. В готовый бульон вкидываем картофель и, как только он закипит, добавляем капусту и яблоки, варим 10 минут.
Потом добавляем баранину со свеклой, пассированные овощи, фасоль (если варили ее отдельно), растертое сало, соль по вкусу и варим до готовности на небольшом огне, минут 15-20.
Дадим борщу настояться не менее 15 минут. Подавая на стол, в тарелку положим сметану, посыплем зеленью и свежемолотым перцем. К этому борщу желательно испечь (купить) пампушки с чесноком.