Скоро Новый год

[Мадама]

Готовимся к праздникам! Кто что готовит?

 

Новогодний салат "Ёлочка" с курицей, грибами и яичными блинами

Праздничная подача вкусного салата с курицей, грибами, черносливом, орехами, яичными блинчиками делает его обязательным блюдом на новогоднем столе. Даже дети не откажутся от такого салата в виде ёлочки. Добавьте в салаты на Новый год 2019 капельку фантазии, ведь новогодние салаты - изюминка праздничного стола!

Продукты 

(на 8 порций)

Куриное филе копчёное (или вареное) - 200 г

Грибы шампиньоны - 200 г

Яйца - 4 шт.

Молоко - 2 ст. ложки

Чернослив копченый (или вяленый), без косточек - 50 г

Орехи грецкие - 30 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Огурцы свежие - 300 г (3 шт.)

Майонез - 100 г (по вкусу)

Соль - 1/3 ч.л. (по вкусу)

Масло растительное для жарки - 4 ст.л.

Перец сладкий (для украшения) - 1 кусочек

Ягоды замороженные (смородина, черника и т.п.) (для украшения) - по вкусу

 

Подготовьте все продукты для новогоднего салата. 

Чернослив замочите в кипятке.

Как приготовить новогодний салат "Ёлочка" с курицей, грибами и яичными блинами:

 

Разбейте в миску яйца, влейте молоко, посолите и перемешайте до однородности.

На разогретую сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла, вылейте половину яично-молочной смеси и обжарьте с двух сторон яичный блин. Затем приготовьте второй блин.

Шампиньоны нарежьте и обжарьте на оставшемся растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Немного посолите.

Обжаренные грибы переложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Копченое куриное филе нарежьте брусочками и выложите в глубокую миску.

Яичные блины нарежьте одинаковыми кусочками и добавьте к курице.

Затем добавьте в салат с курицей и яичными блинами нарезанный чернослив, измельченные крупно грецкие орехи, измельченный или давленый чеснок.

Добавьте в салат с черносливом и орехами остывшие жареные грибы. Перемешайте все ингредиенты салата с грибами.

Майонез добавьте по вкусу (на это количество ингредиентов салата у меня ушло 4 ст.ложки).

Салат с курицей, грибами и яичными блинами выложите в форме равнобедренного треугольника на блюдо.

Огурец нарежьте тонкими кусочками в виде треугольников. Выкладывайте огурец рядами, внахлест, начиная с основания треугольника и до верхушки "ёлки".

На верхушку "ёлки" положите кусочек сладкого перца, вырезанный в виде звездочки. В качестве "ёлочных игрушек" используйте замороженные ягоды.

Новогодний салат "Ёлочка" готов. Подавайте салат с курицей и грибами как закуску к новогоднему столу.

 

Новогодний салат "Розовая свинка"

В преддверии Нового 2019 года предлагаю вам рецепт оригинального и красивого свекольного салата в актуальном оформлении - в виде розовой хрюшки. Благодаря простому украшению "свинка" получается милой, симпатичной и напоминает мультяшного героя. Такой салат также отлично подойдёт и для детского праздника.

Продукты 

(на 2 порции)

Свёкла отварная - 200 г

Яйца отварные - 2 шт.

Сыр плавленый - 100 г

Сосиски - 200 г

Чеснок - 1 зубчик

Майонез - 2 ст. л.

Перец чёрный горошком (для украшения) - 2 шт.

Перец чёрный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

 

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата из свёклы. 

Свёклу я заранее отварила до готовности и дала ей остыть. Яйца нужно отварить вкрутую (10 минут после закипания воды) и остудить.

Итак, первым делом из сосисок вырежьте "ножки" и "ручки" для свинки, а также "рот", "пятачок" и сердечки-"щёчки". Оставшиеся сосиски нарежьте маленькими кубиками.

Переложите нарезанные кубиками сосиски в миску, сюда же потрите на крупной тёрке плавленый сыр.

Яйца почистите, из белка вырежьте две круглых заготовки небольшого диаметра - это будут "глаза" хрюшки.

Оставшиеся яйца натрите на крупной тёрке в миску с сосисками и сыром.

Свёклу почистите, нарежьте кружочками и вырежьте будущей хрюшке элементы "причёски" - 2 полукруга и 3 маленьких треугольника.

Оставшуюся свёклу натрите на крупной тёрке в миску с ранее соединёнными ингредиентами.

Заправьте ингредиенты салата майонезом, по вкусу всыпьте соль и чёрный молотый перец, добавьте измельчённый или пропущенный через пресс чеснок.

Перемешайте салат.

Чтобы оформить свекольный салат в виде свинки, на плоскую тарелку установите формовочное кольцо (у меня кольцо диаметром 11 см и высотой 5 см). Выложите в кольцо свекольный салат, разровняйте его поверхность.

Снимите кольцо и украсьте салат элементами из сосиски.

Затем добавьте элементы из свеклы.

И последний штрих - сделайте хрюше "глазки" из кружочков яичного белка и горошин чёрного перца.

Новогодний салат "Розовая свинка" готов. 

 

 

Тефтели с подливкой (без риса)

Такие мясные тефтели в сливочно-томатном соусе вы будете готовить постоянно! Я не добавляю в тефтельки рис. Они получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!

Продукты 

Фарш мясной - 0,5 кг

Лук репчатый - 2-3 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Томатный соус, томатная паста или кетчуп - 4-5 ст. ложек

Сметана - 4-5 ст. ложек

Яйцо - 1 шт.

Мука - для панировки

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Вода - 1-1,5 стакана

Картофельное пюре, для гарнира (по желанию)

 

Как приготовить тефтели с подливкой (без риса):

 

Репчатый лук мелко порубите и добавьте в мясной фарш. Я кладу довольно много лука, что делает фарш суперсочным и ароматным. 

То же самое проделайте с чесноком.

Полученную массу не забудьте хорошо посолить, поперчить. Добавьте свежее яйцо. Хорошо все перемешайте.

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте тефтельки, предварительно обваляв их в муке.

Приготовьте соус для тефтелей. Для этого смешайте томатный соус или кетчуп со сметаной (или майонезом). В любом случае подливка получается, что надо. Добавьте стакан кипяченой воды и перемешайте до однородной консистенции.

Хорошо обжаренные мясные тефтельки залейте приготовленным томатно-сметанным соусом и тушите тефтели в соусе примерно 10-15 минут.

Тефтели в подливе получаются безумно вкусные, сочные и ароматные. 

Самым лучшим гарниром для них, на мой вкус, является нежное и рассыпчатое картофельное пюре. А как такое пюре приготовить, смотрите в моем предыдущем рецепте (ссылка на рецепт - в списке продуктов). 

Всем приятного аппетита!)

 

 

[felixych]

Всем приятного аппетита!)

Вот спасибо ! Ёлочку обязательно сделаю.

[atra_2019]

буду утку с яблоками запекать 

[Мадама]

Ароматная утка

Нашла рецептик утки в духовке, немного под себя перекроила.... я еще никогда не ела такой вкусной утки!!!!!!!!!!!! Я в шоке, эксперт в восторге!!!
Продукты 
- Тушка утки (из расчета примерно на 2 кг, моя была 1,8 кг)
- 6 крупных долек чеснока
- 8-9 веточек тимьяна
- 30-40 гр.сливочного масла
- 1 средняя луковица
- 50 мл сухого белого вина
- около 100 мл куриного бульона (или чуть меньше, я из кубика делала)
- 3-4 ст.ложки жидкого меда
- 3-4 ст.ложки коньяка или бренди
- 1 ч.л.перечной смеси (можно больше)
- соль

Приготовление утки в пакете:
- В ступке растереть чеснок + 6 веточек тимьяна + перечная смесь + немного мелкой соли до почти однородной массы;
- Подготовленную тушку натереть снаружи и изнутри коньяком,сделать надрезы, нашпиговать чесночно-травяной смесью, немного (!!!) посыпать мелкой солью. Если к тушке прилагаются печенка-сердце и прочие части вы готовите утку с потрохами, то их тоже немного брызнуть коньяком, положить внутрь тушки, кинуть немного чесночка и подсолить. Внутрь тушки положить оставшийся тимьян,плотно завернуть утку в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки;
- Снять пленку, обмазать утку 1-2 ложками меда, положить утку в пакет для запекания. Пакет лучше всего брать из рулона, отрезать нужную длину, закрыть неплотно с двух сторон, положить в форму для запекания с решеткой и поставить в духовку на 15-20 минут на 220 градусов;
- Убавить огонь до 190 градусов и запекать утку в пакете в духовке примерно из расчета 1 час на 1 кг мяса. Каждые 15-20 минут утку аккуратно переворачивать так, чтобы она сама "поливала" соком. Моя утка не сразу дала много сока, поэтому, чтобы она не пригорела, мне пришлось примерно через 20 минут подлить в пакет ложки 2-3 растительного масла;
- Делаем соус: Лук нарезать некрупно + сливочное масло в небольшую сковородку, прикрыть крышкой и на небольшом огне тушить до мягкости лука. Добавить вино + бульон + 1-2 ст.л.меда + немного соли. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 10. Мой совет: сначала положите 1 ложку меда и попробуйте почти готовый соус. Если вам покажется мало сладости - добавьте еще;
- Измельчить соус в блендере до однородной массы (или протереть через ситечко);
- Готовую утку разделать на части и подавать с соусом.

 

А еще люблю га горячее  готовить  тефтели с рисом

[Мадама]

Нет аппетитнее праздничного блюда, чем 

новогодний гусь в духовке.

Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.
Понадобится:
гусь весом 3 кг;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
3 чайные ложки соли;
3 чайные ложки чёрного молотого перца;
300 г чернослива без косточек;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов. Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут. В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки. Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании. Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

[Тита]

Захотелось тефтели с подливкой рецепт забираю на пробу. Спасибо!

[Барнито]

Скоро 23 февраля)

Что будете готовить своим мужьям, дамы?

[Мадама]

Просто приготовить плов из курицы.

Рис с курицей, морковью и луком (на сковороде)

Рис, готовясь в одной сковороде с куриными окорочками, морковью и луком, пропитывается мясными и овощными соками и получается сытным и рассыпчатым. Приправы и чеснок насыщают блюдо приятным ароматом. Блюдо интересно ещё тем, что готовится без добавления растительного масла - на курином жире. Поэтому вкус курицы в блюде выражен намного ярче.
Продукты 
(на 4 порции)
Рис — 175 г
Куриные окорочка — 570 г (2 шт.)
Морковь — 120 г (1 шт.)
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Чеснок — 40 г (1 головка)
Приправа для плова — 1-1,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Вода (горячая) — 500-550 мл

Подготавливаем необходимые продукты. 
В состав моей приправы для плова входят куркума, кориандр, паприка, барбарис, зира, чабрец, базилик и перец чёрный.
Окорочка желательно выбирать с толстой кожей и достаточным количеством жира.
Рис хорошо промываем в нескольких водах и заливаем холодной водой на время, пока будем готовить остальные ингредиенты.
С окорочков срезаем кожу и нарезаем её небольшими кусочками. Если на окорочках имеется жир - его тоже срезаем и нарезаем.
Куриную кожу выкладываем на разогретую сковороду и на небольшом огне обжариваем в течение 7-10 минут, чтобы из неё вытопился жир. После этого достаём шкварки.
Лук и морковь очищаем, промываем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороду с куриным жиром выкладываем лук и обжариваем его 3-4 минуты, до прозрачности.
К луку добавляем морковь.
Обжариваем ещё около 4 минут, до мягкости и лёгкой золотистости моркови.
Куриное мясо отделяем от кости и нарезаем достаточно крупными кусочками.
Затем добавляем курицу к овощам.
Обжариваем мясо с овощами ещё 5-7 минут.
Рис отжимаем от воды и выкладываем в сковороду.
Содержимое сковороды перемешиваем, немного обжариваем (около 1 минуты), чтобы ушла лишняя влага. Затем добавляем приправу для плова и соль.
Всё перемешиваем и обжариваем ещё полминуты. После этого по центру сковороды выкладываем целую головку чеснока (частично очищенную от шелухи).
В сковороду осторожно добавляем горячую воду, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне около 20 минут, не перемешивая.
Сковороду убираем с огня и даём блюду постоять под крышкой ещё 15-20 минут.
Рис с курицей, морковью и луком, приготовленный на сковороде, раскладываем по тарелкам и подаём к столу. 
Приятного аппетита!
 

 

[Тита]

Интересуют новогодние рецепты салатов.

[Тита]

Канапе - бутерброды на новый год 2024.

Понадобится:
Белый хлеб
Рыба
Маслины
Твердый сыр

Приготовление:
Нарезаем филе длинными тонкими полосками.
Полосочки рыбы нарезаем на средние квадратики. Сыр нарезаем на такие же по размеру квадратики, как и рыбу.
Делаем тосты из белого хлеба или багета (если нет тостера, можно просто чуть поджарить хлеб на сухой сковородке).
Затем аккуратно нарезаем хлеб на квадратики. Следите за тем, чтобы они были примерно равны по размеру. Можно сразу нарезать хлеб на квадратики и обжарить.
Затем берем шпажки и накалываем на них продукты в следующем порядке: сначала идет маслина, затем кубик красной рыбы, потом квадратик сыра и потом гренка. Получившиеся канапе выкладывайте на листик салата гренкой вниз.
Используем все заготовки.
В итоге у вас получится вкусная закуска, прекрасно подходящая для праздника или званого ужина. Весь процесс занимаем минимум времени, зато результат потрясающий!

[Тита]

Быстро, просто и очень-очень вкусно -

тефтели с рисом рецепт.

Понадобится:

Фарш – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Рис сырой – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана – 1 ст. л.

Томат-паста – 1 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Чеснок – по вкусу

 

Приготовление:

Смешать фарш с измельченным луком, отваренным до полуготовности и остывшим рисом. Добавить также яйцо, соль, перец и чеснок – по вкусу. Тщательно смешать и отбить.

Сформировать из фарша тефтели. Уложить на пергамент с пекарской бумагой, запекать тефтели с рисом при 200 градусах 25 минут.

Для соуса обжарить лук и морковь (натертую на крупной терке) в растительном масле. Смешать томат, сметану и муку, добавить кипяченную холодную воду. Влить соус к овощам и довести до нужной густоты, доливая горячую воду. 5-7 минут держать на плите.

Запеченные тефтели с рисом можно залить томатно-сметанным соусом и запечь еще 25 минут в духовке. Я укладываю их в сковороду, накрываю крышкой и тушу в соусе еще 15-20 минут.

Подавать мясные тефтели с рисом можно с любым гарниром по вкусу.

[Мадама]

Символ 2024 -

оригинальный салат на новый год.

Понадобится:
Куриное филе — 400 г
Кукуруза консервированная — 200 г
Яблоко — 125 г
Яйца — 4 шт.
Лук-порей — 120 г
Киви — 300 г
Майонез — 200 г
Соевый соус — 15 мл
Масло растительное — 15 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Листья салата — 2 небольших
Огурец — 100 г
Маслины без косточек — 2 шт.
Перец болгарский красный — 5 г

Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Яблоко возьмите кисло-сладкое.
Салатные листья (можно заменить пекинской капустой) выберите небольшие.
(Половину куриного филе можно заменить креветками.) Яйца отварите вкрутую в подсоленной воде (10 минут). Остудите в холодной воде. Куриное филе нарежьте тонкой соломкой (при необходимости обрежьте лишний жир). В сковороде разогрейте растительное масло и соевый соус. Выложите куриное филе в сковороду. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, до легкой румяности, примерно 8-10 минут. Обжаренное куриное филе остудите.Остывшее куриное мясо переложите в глубокий салатник. Яйца очистите от скорлупы. Отрежьте два кружочка от белка для украшения салата.
Яйца нарежьте кубиками. Добавьте к куриному мясу. Добавьте консервированную кукурузу. Лук-порей (белую часть) нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте в салатник. Яблоко очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоко кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Заправьте салат майонезом. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Подберите плоское блюдо для подачи. Выложите салат в форме дракончика. Киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими полукружиями. Выложите на поверхность салата чуть внахлёст, имитируя чешуйки дракона. Глаза дракона сделайте из подготовленных яичных белков и колечек маслин.
Из огурца вырежьте ушки и ещё несколько треугольников - это будут шипы на хребте дракона.
Маслины нарежьте тонкими полосками, это будут когти дракона. Рот вырежьте из сладкого перца. Крылья дракона сделайте из листьев салата. Добавьте ушки, шипы, глаза, рот и когти. Салат "Дракон" с курицей, яблоком, кукурузой и киви готов.

 

 

[Тита]

Вкусное, сочное, ароматное горячее блюдо -

азу по татарски.

Понадобится:
Говядина — 700 г
Огурец соленый — 3 шт.
Картофель — 8 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Соус томатный — 3 ст. ложки
Лавровый лист — 2-3 шт.
Масло растительное — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезаем на брусочки. В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем мясо со всех сторон до румяной корочки. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Обжариваем его до золотистого цвета на другой сковороде. Теперь добавляем к луку томатный соус, перемешиваем и жарим 2 минуты. Картофель чистим и нарезаем на кубики или бруски. Выкладываем картофель на сковороду к мясу, вливаем бульон и тушим все почти до полной готовности картофеля. Соленые огурцы нарезаем соломкой и обжариваем отдельно в течение нескольких минут. Когда картофель будет почти готов, выкладываем на сковороду огурцы и обжаренный в томате лук, измельченный чеснок, лавровый лист, солим и перчим, перемешиваем. Тушим азу еще минут 10-15 на медленном огне. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем к столу.

[Тимур Махнов]

Спасибо, аж есть захотелось))