Блюда из мяса/птицы

[Алекс Хитченс]

Плов "Ялла".

Чтобы было понятно - диаметр блюда 52 см.

Рецепт взял из книги Сталика Ханкишиева :)

 

[ЛидАкаин]

Алекс Хитченс,

ты решил мои самые любимые блюда выложить? :wub:

 

а скажи, перец сладкий был к рыбе? некоторые говорят, что сладкий перец, если в фольге, портит запах, мол, все им пропитывается.

я не пробовала, что скажешь ты?

[Freeze]

У меня огромная радость, я обзавелся казаном настоящим, на 12 литров. На прошлых выхах тестил. Казан кебаб вышел шикарный, съели все и радовались. Вот плов не очень получился, хоть я вроде по науке делал, но надо руку набить еще.

 

Но у меня проблема, я не могу найти в магазах главные составляющие, зиру, курдюк и барбарис. Народ подскажите плиз где купить и желательно в юзао. На этих выхах хочу вторую попытку совершить.

[feeleen1566847872]

Зиру и барбарис можно на рынке в развес взять.С курдюком по сложнее.

[KPACHЬIЙ]

Появилось желание приготовить .

Я люблю готовить мясо!

У меня было два вида: свинина и говядина, поэтому готовить будем 2 блюда!

1.Кусок свинины (корейка) я решил запечь целиком в рукаве.

2. Из говядины будем готовить "Гречневую лапшу с говядиной в японском соусе".

1.Нам понадобится следующее:

Морковь и чеснок очистить, морковь порезать как угодно, из чеснока вынуть серединку и выбросить (у молодого можно не убирать)

Нашпиговать мясо чесноком и морковью, посолить/поперчить или обмазать горчицей или аджикой.

У меня была аджика, вот что получилось:

Кладём в рукав для запекания (продаётся в магазине) и в духовку на 1-1,5 часа при температуре: первые полчаса 230, затем снижаем до 180-190 градусов.

Через 10 мин. прорезаем рукав сверху на 1-2 см. и начинаем готовить другое блюдо.

[KPACHЬIЙ]

Так как у меня был соус в пакетике с рецептом на нём, то готовил я по нему. С сельдереем раньше это блюдо не готовил, да и говядина в нём впервые, раньше делал с куриной грудкой, всем домашним нравилось.

Начинаем эксперимент!

Мяса было много, но третье блюдо делать не хотелось, поэтому увеличил все нормы пропорционально, да и потом, много не мало! :D

Итак, что нам надо:

Мясо режем соломкой, чеснок просто помельче и маринуем соусом (при отсутствии можно использовать соевый соус):

Режем овощи соломкой, стебли сельдерея режем наискосок брусочками (ближе к корню кусочки резал ещё и вдоль).

Такую лапшу нужно использовать (но можно наверное и обычную)

Итак всё готово

Далее просто, делается параллельно:

Ставим воду для лапши и варим её 5-7 мин в подсоленной воде, затем сливаем и промываем, оставляем стекать.

Обжариваем лук в растительном масле, затем добавляем мясо (написано в рецепте на 2 минуты, мне пришлось из-за объёма увеличить время до 5 мин), добавляем сельдерей и перец (вообще нужен разноцветный, но у меня был только зелёный) и жарим ещё 2 мин (в моём случае 5).

Затем закладываем лапшу (в рецепте предлагается предварительно её обжарить в растительном масле) в мясо и продолжаем жарить перемешивая регулярно.

В рецепте опять 2 мин, у меня опять 5!

Вот что получилось в итоге:

Цветной перец сделал бы блюдо более ярким, но на вкус это не повлияло! :)

Тем временем прошло 1,5 часа и пришло время достать свинину.

Разрезаем рукав, перекладываем мясо на блюдо

Приятного аппетита:

Изменено 23 июня, 2013 пользователем Красный

[cera]

после шести фотки подобные не выкладывать !!!! :D

[Алекс Хитченс]

Красный, ты свинину замени бараниной(ногой)! :wub:

[KPACHЬIЙ]

Алекс Хитченс, баранину очень люблю! Плов уже только с ней делаю, но дорогая зараза!

Надо в деревню сгонять за баранинкой! А за идею спасибо!

Кстати есть запечёное мясо рекомендую холодным!

Острым ножом отрезать ровные ломтики и делать бутерброды - можно даже без хлеба, с сыром.

[Муся]

Ой.. ну вас.. :huh: заразили :lol:

Берем дятьковскую свойскую свининку :D .. режем соломкой..

красный лук.. все жарим на оливковом масле..

соус добавляем.... кепчуп.... и зачем-то тертый пармезан. :ph34r: . (но вкусна получилось в итоге, как ни странно :lol: )

Под крышку томиться... и получается вкуснота. -_- .

и у меня идиотская привычка, я никогда не пробую когда готовлю.. B) Только в тарелке уже

[KPACHЬIЙ]

Сегодня у меня в холодильнике оказалась печень куриная. Что же с ней можно сделать?

Пожарить, потушить, а может быть в горшочках?!

Да, сделаю в горшочках!!!

Почитал инернет -рецепты и на их основе сформировал свой.

Набор продуктов неполный, поэтому сходил в магазин за сливками и прикупил заодно перец болгарский. Жаль не попался он мне в прошлый раз, когда я готовил гречневую лапшу...

Итак всё на месте:

Печень предварительно порезал и обжарил (как в большей части рецептов)

Морковь соломкой, лук примерно так же, перец кубиками.

[KPACHЬIЙ]

Перец добавил к поджаренной моркови, лук жарил в масле из под моркови с перцем.

Картофель обжаривать не стал, как советуют в некоторых рецептах. Считаю это не играет никакой роли, картофель должен стать после приготовления таким же нежным как и печень! ;)

Приготовим горшочки, все ингридиенты готовы, начинаем закладку:

На дно немного картофеля кубиками, затем печень, на неё лук обжареный, следом морковь с болгарским перцем.

Солим перчим:

Главный (для меня) момент, добавляем сливки...

Далее накрываем крышками и в духовку на полчаса с температуурой 230 градусов С.

Через полчаса я добавил по поллисточка лаврушки в каждый горшочек и убавил до 180 градусов духовку, через час выключил. Пока доходит до ума... :D

[Баламутка1566848133]

Красный, это возМУТИтельно!!! я же не могу это сейчас сделать и попробовать... У меня ливень за окном и вообще я работаю...

А вкусно вышло то? А? Мне пожалуйста - горшочек передайте...

[kisa1566846789]

Красный, а почему из чеснока на предыдущей стр надо зеленую серединку выкидывать?

[KPACHЬIЙ]

Красный, а почему из чеснока на предыдущей стр надо зеленую серединку выкидывать?

Лен, вроде бы запах чесночный быстрее проходит. :)

Не помню откуда я это знаю, но делаю так всегда. :D

 

Кот878, у тебя Лена такая классная есть! :wub:

И эти, как их там ... сырники!!! :lol:

И я не такой, я только с девочками дружу! :D

[Баламутка1566848133]

...а почему из чеснока надо зеленую серединку выкидывать?

серединки просто с очень сильно выраженым вкусом,поэтому чтоб блюдо не горчило и имело только чесночный аромат- рекомендуют убирать, но если чеснок свежего урожая, тогда не надо, будет пикантный вкус)))

[kisa1566846789]

Красный, неужели у тебя старшая доча твое стряпню ест?) у нее же наверное диета

 

серединки просто с очень сильно выраженым вкусом,поэтому чтоб блюдо не горчило и имело только чесночный аромат- рекомендуют убирать, но если чеснок свежего урожая, тогда не надо, будет пикантный вкус)))

я и не знала...чеснок в еде не оч, потому что он горечь в итоге дает. может как раз поэтому :unsure: надо попробовать без серединок добавлять..

[Милочк@]

ну, не всегда ж тебе в ПК бытькушай на здоровье :P

куриные котлеты:
в фарш добавляем 2 яйца и немного муки

перец измельчаем в блендере с сыром

кладем начинку, делаем котлеты

сверху каждой котлеты - кусочек сыра, смазанный сметаной или майонезом

на 30 минут в духовку

приятного аппетита ;)

Изменено 24 января, 2014 пользователем AVP

[KPACHЬIЙ]

Милочк@, фарш покупной? Там мука вроде ещё?

[Wirta]

Там мука вроде ещё?

 

вместо муки лучше сухари :rolleyes:

[Милочк@]

фарш покупной?

да, я его потом в бледере еще измельчаю

Там мука вроде ещё?

ну, да

2 яйца и немного муки

зы: самой жаль, что кнопочка "сцуко" не работает :P

зы5: принимаю налом с аффтографом :P :D

[KPACHЬIЙ]

вместо муки лучше сухари

или картошка, знаю.

У Милы на фото мука насыпана а в тексте не упоминается! :)

[Милочк@]

вместо муки лучше сухари

или картошка

кому что нравится :bk:

еще хорошо кунжутом посыпать сверху :rolleyes:

[Wirta]

кунжутом посыпать сверху

 

кунжут я люблю на печеньках :wub:

[Алекс Хитченс]

кому что нравится :bk:

еще хорошо кунжутом посыпать сверху :rolleyes:

 

Мил, сухари и картоху лесом. Лучше мякоть белого хлеба размоченную в молоке добавлять ;)