Выпечка

[Баламутка1566848133]

Чуть попозже достану)))

[Fabi]

что то давно вкусностей не было в теме, все забили или худеемс ? ))))

[KPACHЬIЙ]

что то давно вкусностей не было в теме, все забили или худеемс ? ))))

Все по углам точат вкусности в одно лицо! :rolleyes: 

Маш, есть чё? ;)

[bоnita]

подниму вкусную тему 

вот достаточно простой рецепт тортика для начинающих как я))

самое сложное для меня правильный бисквит:

взбиваем 5 белков, отделять ооочень аккуратно. посуда должна быть чистая без жира, можно протереть лимонным соком. 

сначала пара минут на медленной скорости потом увеличиваю.

при образовании пены по немного засыпаю пол стакана сахара с натуральной ванилью и взбиваю до образования устойчивых пик на венчиках (это когда поднимаешь, а они сохраняют форму)

беремся за 5 оставшихся желтков и добавляем еще пол стакана сахара и взбиваем

после соединяем белки с желтками и аккуратно перемешиваем

дальше просеиваю стакан муки постоянно перемешивая силиконовой лопаткой обязательно снизу вверх, что бы белки не упали

получившуюся массу выкладываю в застеленную пекарской бумагой форму и в духовку разогретую на 180 градусов

выпекается бисквит в среднем 30-40 минут, но что важно - первые 30 минут нельзя открывать духовку иначе упадет, а когда падает уже ничего хорошего не выходит)

проверить готовность зубочисткой и если готово приоткрыть духовку что бы медленно остывал или опять же упадет)

 

теперь крем который я делаю, маскарпоне и сливки, один к одному

взбиваю сливки 35% (для хороших сливок надо их очень сильно охладить, посуду охладить и венчики) с сахарной пудрой главное не перебить что бы не расслоились и не образовалось масло, можно тогда выкидывать, отдельно взбиваю маскарпоне. потом соединяю. кто что любит, я добавляю кусочки клубники еще

 

разрезаю бисквит на 3 коржа и пропитываю сиропом из клюквы или смородины, что бы не было приторно

 

ну и все, собираю торт. сверху или покрываю сливками , или глазурью шоколадной или фруктами в желе . у Dr oetker есть неплохая глазурь (если лень возиться) и желе для торта без желатина (если кто то как мой муж вегетарианец)

 

вот парочка

 

[barseek1566846977]

офигенска

[КудрявыйСемен]

Обожаю вкусняшки. Особенно, когда домашнего производства. Вот недавно заходил к подруге, так она угощала кексом лимонно-творожным кажется. Такой вкусный и ароматный кекс был. Подруга сказала, что рецепт нашла в интернете и не раз его уже печет. Поэтому, я за домашнюю выпечку!

[Мадама]

Предлагаю простой и проверенный рецепт пасхального кулича.

Понадобится:

1 кг муки
1 пакет сухих дрожжей (количество должно быть на 1 кг муки)
6 яиц
1/2 л молока
200 г сливочного масла
150 г изюма
150 г цукатов
300 г сахара
1 щепотка кардамона
1 щепотка ванили

Приготовление


1. Налить молоко в кастрюлю и подогреть (оно должно быть комнатной температуры). Растворить в молоке сухие дрожжи и хорошо перемешать смесь, чтобы убрать комочки.
2. Просеять 500 грамм муки и добавить к молоку, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, сверху еще полотенцем и отставить ее в теплое место на 30-40 минут – опара должна увеличиться в два раза.
3. Разбить яйца, сразу отделяя желток от белка. Слегка растопить сливочное масло. Желтки растереть с сахаром, добавить по щепотке кардамона и ванили, сливочное масло. Затем добавить смесь с желтками в опару, хорошенько вымесить и досыпать оставшуюся муку. Накрыть полотенцем и оставить на 60 минут.
4. Помыть изюм, замочить его на 2-3 минуты. Просушить и смешать изюм с цукатами, затем обвалять в одной ложке муки. Добавить изюм с цукатами в тесто, когда оно взойдет, и перемешать. Поставить тесто в теплое место еще на 60 минут.
5. Намазать форму для выпекания кулича сливочным маслом, слегка посыпать дно мукой и выложить тесто на 1/3 формы – в процессе выпекания паска должна подняться. Накрыть полотенце и оставить на 30 минут. Смазать верхушку теста взбитым яйцом.
6. Рецепт паски с сухими дрожжами говорит, что формы с тестом нужно поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. Проверить, готов ли кулич, можно с помощью зубочистки – тесто не должно прилипать к ней.