Плов с бараниной!

[KPACHЬIЙ]

Почитал темы про плов, всплакнул ... и решил написать рецепт, по которому готовлю плов в домашних условиях, уже очень давно.

Это не просто, а очень просто, если взять нормальные продукты, а они все доступны - 

рис шлифованный - 600 гр. (все пропорции примерны, не люблю с весами возиться), замочить в холодной воде на пару часов.

Баранина - примерно столько же или больше (плов мясом не испортишь, как и овощами)

2 средних моркови

4  средних луковицы

Специи для плова с барбарисом (на рынке или в магазине, только без соли)

Головку чеснока (её положим целиком, поэтому под горячей водой помыть и оборвать лишнюю шелуху и корни. если есть)

Баранина мне досталась очень хорошая, молодая, поэтому режем её крупными кусками (срезав предварительно жир).

В разогретый казан кладём жир или просто наливаем грамм 200 растительного рафинированного масла.

Когда жир вытопится, закладывааем куски мяса и на среднем огне оставляем его минут на 20-30, иногда перемешивая.

Пока баранина в казане, можно резать овощи.(я это сделал заранее так как пишу сейчас этот рецепт)

Морковь желательно резать соломкой, это не так сложно.

Лук - полукольцами.

Итак, мясо потушилось и поджарилось слегка, закладываем морковь!

Минут 5-10 пока морковь не поджарится слегка,

следом отправляется лук

Так же на 10 минут...

Теперь специи!!!

Добавляем  воды, так чтобы при закладке, рис скрылся под ней примерно на 1-2 см. (если что, потом можно добавить ;) )

Получившийся бульон нужно посолить так, чтобы он был немного пересолен. (рис забирает много соли, поэтому всё будет нормально) Если плов окажется недосолен, нестрашно. :)

Я например его ем с соевым соусом, а он солёный. 

Итак, закипел, после добавления воды, выкладываем рис.

Разравниваем

В середину ставим головку чеснока

и погружаем её в толщу риса. Добавляем воды. 

Закипело, накрываем крышкой и убавляем на минимум огонь.

Минут через 15-20 рис собрать горкой в середине

и проткнуть в нескольких местах палочкой (сделав отверстия пошире)

Опять накрыть и продолжать на медленном огне ещё 20-30 мин.

В это время порезать зелень (кинзу, петрушку, укроп), овощи - сладкий перец, огурцы, помидоры.

Достать соевый соус, горчицу, солёные огурцы и помидоры.

Приготовить рюмочки!

И в последний момент, достать охлаждённую перцовку! (за неимением - водку) :bt:

 

Всё. Приятного аппетита. ;)

Изменено 10 января, 2015 пользователем Красный

[Лебедушка]

4  средних луковицы

на фото только три луковки, иде ешо одна? съел?

зы: мы в плов больше лука закладываем, сам понимаешь, мясо любит лук!

и эта, плов начинаем готовить именно с прожарки лука в казане, видимо все делают по-разному

но сёравно, молодца!

[KPACHЬIЙ]

на фото только три луковки, иде ешо одна? съел?

4 была уже почищена, поэтому! ;) 

Тоже люблю побольше лука!!!

С прожарки пробовал начинать ... не очень мне. Поэтому так.

Люблю много мяса и овощей в плове!!! Поэтому могу залениться и ... вообще не закладывать рис! :blush:

Мясо с овощами!!! :wub:

[Алекс Хитченс]

Ставлю 3

[MарусЯ1566846338]

Красный, супер! Мы плов осваивали по Сталику, а там и правда сначала идёт лук до выпаривания, потом мясо, морковь и т.п. И крышкой накрывается в самом конце, когда видимой воды в казане уже нет. Но вообще плов ням-ням, вне зависимости от очередности закладки ингредиентов  :wub:

Ставлю 3

Проще всего  :D Критиковать власть, лёжа на диване  ;)

[Алекс Хитченс]

[quote name="MарусЯ" post="4344072" timestamp="14209076

 

Проще всего  :D Критиковать власть, лёжа на диване  ;)

Мадам, считаю лишним объяснять Вам за что трояк. Проще конечно мимимишить))).

[KPACHЬIЙ]

Ставлю 3

[Баламутка1566848133]

Так....надо найти казан! Попробую Пашин рецепт!

А можна плов с картошкой?))))) я ее больше люблю))

[KPACHЬIЙ]

Вы разговаривайте, разговаривайте, а мне надо ... там у меня ... рюмка стыыыыынеееееет :D 

[Баламутка1566848133]

Счас придут гуру мультиварок и понапишут))))

[KPACHЬIЙ]

А можна плов с картошкой?))))) я ее больше люблю))

Кааанечно! Катюш, нужно!

[KPACHЬIЙ]

Счас придут гуру мультиварок и понапишут))))

Тсссссс, они уже тут...

[SOLAR1566846752]

плов на 5 с минусом. минус за то что на плите))) в мульте плов тоже супер))))

[Wirta]

в мульте плов тоже супер))))

а у меня не получился  :blush:  ручки кривенькие  <_<

[Алекс Хитченс]

Для незнающих мимимишек).

1.Последовательность заброски продуктов нарушена.

2.для плова лучше задняя часть и про косточку не забываем.

3.Где курдюк? Обрезки жира не то что нужно.

4.Рис не тот.

5.Приправы промышленные менее ароматные да и головка чеснока уставшая.

6.Лука и моркови мало.

 

Это коротенечко). Я на кавказе жил, и понимаю о чем говорю. Книгой Сталика лет 7 точно пользуюсь.

Нормально обкакал?)))

Изменено 10 января, 2015 пользователем Алекс Хитченс

[SOLAR1566846752]

Для незнающих мимимишек).

1.Последовательность заброски продуктов нарушена.

2.для плова лучше задняя часть и про косточку не забываем.

3.Где курдюк? Обрезки жира не то что нужно.

4.Рис не тот.

5.Приправы промышленные менее ароматные да и головка чеснока уставшая.

Это коротенечко). Я на кавказе жил, и понимаю о чем говорю. Книгой Сталика лет 7 точно пользуюсь.

Нормально обкакал?)))

я в горах...тьху на Кавказе не бывала..но подпишусь под каждым пунктом. но сделай Паше поблажку, у него видать книги Сталика нет))))

[KPACHЬIЙ]

@Алекс Хитченс,
Нормально! Рыдаю! .... А, нет, перцовка слезу выгнала! :D

На лавры Сталика не претендую.

Вас послушать, так ещё и дома на плите делать нельзя. :bj:

Тьфу на вас ещё раз, на улицу не пойду! :bt:

Назовём этот плов - бюджетным вариантом для дома, для семьи! ;)

Аминь! :)

[Алекс Хитченс]

я в горах...тьху на Кавказе не бывала..но подпишусь под каждым пунктом. но сделай Паше поблажку, у него видать книги Сталика нет))))

Так я не со зла). Стимул будет. Аргументированная критика только помогает,ну если правильно к ней относиться)

[Лебедушка]

Назовём этот плов - бюджетным вариантом для дома, для семьи

Узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов» (вики)

всё полезно, что в рот полезло - русская народная

вощим, Паша сёравно молодец  :)

вопреки аргументированной критике*

[MарусЯ1566846338]

Алекс, все эти премудрости по Сталику и так понятны! Красный же написал: быстрый плов в домашних условиях! Наверняка и так вкусно! Ты бы еще добавил, что запаха дыма не хватает  :D

 

Красный, курдюк стоит покупать хотя бы ради выжарок, которые с него получаются  :rolleyes: Посолить, с черным хлебушком девочкам и с водочкой мальчикам - эх... А там можно и с пловом не торопиться  :)

[Лебедушка]

запаха дыма не хватает

кстате да, от плова (на даче на природе) такоой аромат идёт  :wub:

[SOLAR1566846752]

кстате да, от плова (на даче на природе) такоой аромат идёт  :wub:

кстате о даче))) дорогу нам отсыпали..атракцион невиданной щедрости))) и да в ШО плов особенно вкусен)))

[KPACHЬIЙ]

ШО? Нет, не слышал! :bw:

По-моему это какой-то миф. :)

По крайней мере, я не знаю ни одного человека, кто бы там побывал... :(

[Лебедушка]

не знаю ни одного человека

 

изыди сОтона!)

[KPACHЬIЙ]

изыди сОтона!)

Кинзу, кинзу не забываем!!! :bj: