Самодельное вино из своего огорода

[grishcoff]

Итак...

Тема про "покушать" есть, в прошлом году пытался написать там про вино своими руками без масштабных производств и без фанатизма.. но еда едой а к еде  еще и выпить охота ))

Предлагаю не кидаться рецептами из инета а если и выкладывать их то своими словами со своими впечатлениями..

Под спойлером рецепт вина из яблок, который я описывал  в прошлом году.. напишу заранее ..получившеееся вино рубило с ног, при этом ни капли дрожжей или водки а уж тем более спирта не было вообще..

 

берем яблочки.. желательно побольше и послаще

не моем, если только конечно они не из земли и все не в земле..

далее режем и вырезаем сердцевину.

Все яблочки прогоняем через соковыжималку, сок сливаем в тару с широким горлом ( в моем случае большая кастрюля)

добавляем сахара из расчета 250-400 грамм на литр сока, если нравится сухое то сахара можно 250-300 грамм, десертное или сладкое 400 смело можно класть.

Но.... сахар добавляем двумя порциями, сначала половину, потом еще половину. Обязательно нужно размешать как следует и оставить на 2-3 дня в темном помещении с комнатной температурой, эти 2-3 дня переодически помешиваем нашу бражку.

Через 2-3 дня снимаем верхний слой мезги ( можно слить через друшлаг, можно ложкой снять, добавляем оставшуююся половину сахара, и переливаем в бутыль.

Далее есть два варианта, водяной затвор или перчатка, я использую водянной затвор, но следующуюю порцию буду ставить с перчаткой, потом хочу сравнить разницу.

Водяной затвор сделал очень легко.

5-6 литровая бутыль из под воды, в магазине автозапчастей купил соски для колесных дисков, вытащил оттуда золотник, сделал отверстие в пробке, сосок садится очень герметично и просто, сверху на сосок трубочку приобретенную в том же магазине ( например шланчиг на стеклоомыватель) и все. Получается бытлка с крышкой из которой выходит воздух через трубочку.

Переливаем сок с сахаром в бутыль, закручиваем крыжку и шланг опускаем в рядом стоящуюю тару с водой. В инете полно карттинок найти не проблема.

Оставляю на 30-40 дней, после этого вино отцеживаю от осадка, плотно закупориваю еще на 30-40 дней и оно готово к употреблению.

Вкусно, насыщенно и главное свое.

Есть вариант осветления, это когда все то же самое, но после отделения от осадка, спустя первые 40 дней, переливаю его в банку и ставлю в кипящуюю воду минут на 20, затем также переливаю по бутылкам под завязку и на 30-40 дней.

Написал один из легких вариантов приготовления яблочного вина

 

Сейчас начался новый плодово ягодный  сезон и сегодня стартует первая партия самодельного вина.

Первый пост буду скомпоновывать и периодически редактировать,  некоторые моменты будут обсуждаться в теме и выкладываться фотки..

Итак начнем..

Рецепт в картинках и подробной инструкцией №1 Вино из черной смородины

Сегодня с дачи привез 6 кг черной смородины..

 

 

 

 

Смородина не яблочко и не виноград, бродит плохо поэтому сейчас ставлю закваску.

На 6кг ягод я использую 200-250 грам изюма и 100-150 грамм сахара

 

 

все это заливается теплой кипяченной водой,перемешиваю, накрываю марлей в пару слоев и ставлю на 3-5 дней...

 

 

 

Закваске потребуется примерно 4 дня за это время даже если ягоды и слегка потеряют внешний вид, что маловероятно, то не страшно, им все равно потом бродить. К слову, ни изюм в закваске, ни ягоды я не мою, так как что на одном что на другом имеются природный дрожжи, просто в силу своих возможностей у смородины они очень малы, поэтому и приходится делать закваску..

Также не убираю мелке веточки и листочки..именно мелкие...

Итак.. 6 кг смородины ждут пока подойдет закваска, после чего встанут на 1-1,5 месяца на брожение под водяной затвор

 

 

 

Я делал затвор с помощью пластиковой пробки, трубки и колесного соска. Все это можно приобрести без проблем в магазине автозапчастей, трубка на моем фото это банальный шланг фароомывателя на ВАЗ :)

 в магазине автозапчастей купил соски для колесных дисков, вытащил оттуда золотник, сделал отверстие в пробке, сосок садится очень герметично и просто, сверху на сосок трубочку приобретенную в том же магазине ( например шланчиг на стеклоомыватель) и все. Получается бытлка с крышкой из которой выходит воздух через трубочку.

Сроки приготовления от сегодняшнего старта до дегустации готового продукта займет примерно 3 месяца...

 

11/07/14

4-й день.

Закваска готова.

Давим ягоды, смешиваем с закваской (вместе с изюмом) добавляем 5 литров теплой воды и 2 кг сахара.

Я сначала смешал сахар с водой а потом все это вылил в давленные ягоды.Сахар необходимо полностью растворить в воде. 

В принципе  на этом почти все.

До след шага 1,5 - 2 месяца в темном и теплом месте 

 

 

Предлагаю делится своими подробными рецептами как вин так и настоек так и всего прочего алкогольного в домашних условиях.

Жду камрада Барсика с рецптом из крыжовника, так как в след выходной буду набирать крыжовник.

Далее по списку

-яблочки

-черноплодка

-калина.. изумительный насыщенный вкус, но это только осенью когда первые морозы ее обрадуют. 

 

З.Ы.

Продолжение следует...

Изменено 11 июля, 2014 пользователем grishcoff

[...курляша...]

Только это все не вино... А так норм

[grishcoff]

Только это все не вино... А так норм

Акцент на слово домашнее и своими руками..а так конечно соглашусь..куда нам до перегонных аппаратов, вращающихся бочек, контроля влажности и т.д..

короче вот такого в домашних условиях точно не видать...

Шабо Украина.

 

 

На этом обсуждение определения смысловой нагрузки "вино" заканчиваю и в дальнейших спорах не участвую

Изменено 6 июля, 2014 пользователем grishcoff

[...курляша...]

Ну поменяй название темы тогда, вино это только из винограда

[grishcoff]

Ну поменяй название темы тогда, вино это только из винограда

Название темы не могу, теги слегка подправил..

[Тамбовский Комсомолец]

красавчик) считаю все вином)

 

 

Отправлено через Tapatalk

[Wirta]

Только это все не вино...

А мама только из винограда делает  :rolleyes:  и чачу из него же ( правда, уже давно не делала :( )

[grishcoff]

А мама только из винограда делает 

в нашей климатической зоне что виноград, что конопля что арбуз...все не такое как у Вас...

[grishcoff]

4-й день.

Закваска готова.

Давим ягоды, смешиваем с закваской (вместе с изюмом) добавляем 5 литров теплой воды и 2 кг сахара.

Я сначала смешал сахар с водой а потом все это вылил в давленные ягоды.

В принципе  на этом почти все.

До след шага 1,5 - 2 месяца в темном и теплом месте 

[Мадама]

Как сделать  вино из черной смородины в домашних условиях.

Сладкое черносмородиновое вино

 

Ароматный напиток благородного насыщенного цвета со свежим вкусом черной смородины. Домашним черносмородиновым вином можно угостить самых взыскательных гостей.

 

Продукты

сок смородины черной 5 л

сахар 2.5 кг

вода 3.5 л

 

Как приготовить черносмородиновое вино:

 

Для приготовления сусла берут 5 л черносмородинового сока, 2,5 кг сахара и 3,5 л воды. Подготовленное сусло ставят на брожение. Оно длится 7—10 дней.

 

После окончания брожения вино спиртуют. После спиртования его выдерживают 5 суток, добавляют сахар и разливают в бутылки.

 

 

Черносмородиновое вино должно быть рубинового цвета с ароматом свежих ягод черной смородины.

 

[PLiTo4HuK]

В 05.07.2019 в 12:09, Мадама сказал:

Как сделать  вино из черной смородины в домашних условиях.

Сладкое черносмородиновое вино

 

Ароматный напиток благородного насыщенного цвета со свежим вкусом черной смородины. Домашним черносмородиновым вином можно угостить самых взыскательных гостей.

 

Продукты

сок смородины черной 5 л

сахар 2.5 кг

Питьевая вода 3.5 л

 

Как приготовить черносмородиновое вино:

 

Для приготовления сусла берут 5 л черносмородинового сока, 2,5 кг сахара и 3,5 л воды. Подготовленное сусло ставят на брожение. Оно длится 7—10 дней.

 

После окончания брожения вино спиртуют. После спиртования его выдерживают 5 суток, добавляют сахар и разливают в бутылки.

 

 

Черносмородиновое вино должно быть рубинового цвета с ароматом свежих ягод черной смородины.

 

Нужно будет попробывать сделать в своих условиях.

Мы с женой больше любим наливку, тоже очень хорошо получается.