Почитал темы про плов, всплакнул ... и решил написать рецепт, по которому готовлю плов в домашних условиях, уже очень давно.
Это не просто, а очень просто, если взять нормальные продукты, а они все доступны -
рис шлифованный - 600 гр. (все пропорции примерны, не люблю с весами возиться), замочить в холодной воде на пару часов.
Баранина - примерно столько же или больше (плов мясом не испортишь, как и овощами)
2 средних моркови
4 средних луковицы
Специи для плова с барбарисом (на рынке или в магазине, только без соли)
Головку чеснока (её положим целиком, поэтому под горячей водой помыть и оборвать лишнюю шелуху и корни. если есть)
Баранина мне досталась очень хорошая, молодая, поэтому режем её крупными кусками (срезав предварительно жир).
В разогретый казан кладём жир или просто наливаем грамм 200 растительного рафинированного масла.
Когда жир вытопится, закладывааем куски мяса и на среднем огне оставляем его минут на 20-30, иногда перемешивая.
Пока баранина в казане, можно резать овощи.(я это сделал заранее так как пишу сейчас этот рецепт)
Морковь желательно резать соломкой, это не так сложно.
Лук - полукольцами.
Итак, мясо потушилось и поджарилось слегка, закладываем морковь!
Минут 5-10 пока морковь не поджарится слегка,
следом отправляется лук
Так же на 10 минут...
Теперь специи!!!
Добавляем воды, так чтобы при закладке, рис скрылся под ней примерно на 1-2 см. (если что, потом можно добавить ;) )
Получившийся бульон нужно посолить так, чтобы он был немного пересолен. (рис забирает много соли, поэтому всё будет нормально) Если плов окажется недосолен, нестрашно. :)
Я например его ем с соевым соусом, а он солёный.
Итак, закипел, после добавления воды, выкладываем рис.
Разравниваем
В середину ставим головку чеснока
и погружаем её в толщу риса. Добавляем воды.
Закипело, накрываем крышкой и убавляем на минимум огонь.
Минут через 15-20 рис собрать горкой в середине
и проткнуть в нескольких местах палочкой (сделав отверстия пошире)
Опять накрыть и продолжать на медленном огне ещё 20-30 мин.
В это время порезать зелень (кинзу, петрушку, укроп), овощи - сладкий перец, огурцы, помидоры.
Достать соевый соус, горчицу, солёные огурцы и помидоры.
Приготовить рюмочки!
И в последний момент, достать охлаждённую перцовку! (за неимением - водку) :bt:
Всё. Приятного аппетита. ;)
