на относительно большом огне до того как появится почти весь рис, потом на маленький огонь и под крышку, а последние минут 5-7, между казаном и крышкой, вафельное полотенце
удобней и соль комком не ляжет
рис мою-так как из-за крахмала он слипается
я правда кубанский не пробовал(пока)