сейчас всякое заведение общепита, и забегаловка в ближайшей подворотне, и мало-мальски приличный ресторан считают своим долгом включить в свое меню такое набившее оскомину блюдо, как салат "Цезарь".
по большому счету, готовить там нечего. Но весь цимус - в заправке. Сколько этих цезарей мною съедено в разных заведениях - не перечесть. Перепробовав множество вариаций заправки, остановилась на вледующем варианте:
сок половинка лимона растереть с чайной ложкой горчицы. туда же, в растертую массу: яичный желток свареного яйца, можно полтора (для тех, кто любит соус погуще). чеснок (пару небольших зубчиков) раздавить, растереть. Присоединить к имеющейся массе. Взбивая заправку, понемногу добавлять оливковое масло, ок. 80-100 мл., мешать до необходимой степени загустения. Можно на этапе "чеснок" добавить еще соус "Итальянский с травами" на уксусной основе, буквально пару капель для аромата.
ну, остальные ингредиенты вам известны: листья салата "айсберг", крутоны (запекаются в духовке до такого состояния, когда внутри еще мягко, а снаружи корочка. не забудьте сбрызнуть хлеб оливковым маслом!), перепелиные яйца. Сыр, конечно, "пармезан".
остальные ингредиенты в классическом цезаре изначально не присутствовали, но рестораторы решили добавить, видимо, для сытости и удорожания меню :D : обжареная куриная грудка, или там тигровые креветки (вкусно, когда они обжарены в оливковом масте с добавлением чеснока), лосось.